エリンギのピザ ～ 素材の味を活かす？②

エリンギと市販のピザを使って簡単にできる、素材の味を活かす（？）ピザ。パスタと同時に作ると、共通の材料で２つおいしいものができる。


　　＜材料＞

• 市販のピザでチーズだけのもの
• エリンギ
• トマトソース
• モッツァレラチーズ
• 塩
• コショウ
• オリーブオイル

市販のピザはチーズだけのもの。トマトソースが塗ってあるのは不思議な味がする。そんなのより生のトマトをのせて焼いたほうが断然おいしいよ。

チーズはモッツァレラでなくても、ナチュラルチーズなら何でもよい。クリームチーズなら安上がりでおいしいものができる。(Tips1)

トマトソースの作り方は、「エリンギのトマトソースペンネ　～　素材の味を活かす？①」の記事の方にリンク有り。

　　＜下ごしらえ＞
　　エリンギのトマトソースペンネと同じ

• トマトソースを解凍する
• エリンギを縦に２つから４つに切る
• エリンギに軽く塩をしてオリーブオイルを絡める
• モッツァレラチーズを適当な大きさに切る

＜作り方＞
１．エリンギをオーブントースターで焼く。

エリンギの香りが出るまで。この後、ピザの上にのせて焼くので焼き過ぎないこと。

２．ピザにトマトソースをのせる。


３．エリンギとモッツァレラチーズをのせる。


４．オーブントースターやオーブン、グリルで焼く。
焼く温度は可能なかぎり高く。焼く時間は可能なかぎり短く。高い温度で早く焼くのがピザにはおいしい。
モッツァレラチーズが溶けたら焼き上がり。


５．コショウを振ったら出来上がり。


好きならオリーブオイルをふりかける。パセリやバジルをのせてもおいしい。

簡単にできる、エリンギの素材の味を活かす（？）作り方。
こんな手抜きでも、エリンギを加熱しすぎず、丁度に火を通せば、香り豊かなエリンギが主役のピザになる。

関連記事

・エリンギのトマトソースペンネ　～　素材の味を活かす？①

Tips1
チーズにはナチュラルチーズとプロセスチーズがある。違いは「加熱してないか」、「加熱してあるか」。
とろけるチーズと言われるものはナチュラルチーズで、プロセスチーズは焼いても溶けない。

モッツァレラチーズには白い「フレッシュ」と黄色い「熟成」がある。もちろんいずれもナチュラルチーズ。
それぞれ用途は違うけれど、「熟成」の方をそのまま食べると、「フレッシュ」と同じ風味と食感がある。どちらも加熱して食べるなら、完全に溶かさないとおいしくない。また、冷めるとゴムみたいになるので、熱々の状態で食べるのがよい。

パルメザンチーズは粉チーズとして、丸い筒に入って売っていて、室温でも保存できる不思議なチーズ。自分で削って食べるような、ホールの状態で売っているものは、もちろん室温保存できない。

ブルーチーズは青カビのチーズで、強い香りがありとてもおいしい。これ単独で食べるよりはブリー（ブルーとは違う）やチェダーなど、数種類のチーズと一緒に食べると、もっとおいしく食べられる。ピザやパスタ、料理にもいろんなチーズを組み合わせた方がおいしい。

モッツァレラ、カッテージ、マスカルポーネはフレッシュチーズ。クリームチーズはソフトと言われるチーズ。どれも、それ自体には味はあまりなく、チーズの風味を愉しむためのもの。砂糖を加えればスイーツも作れる。

カルボナーラにはパルメザンチーズじゃなきゃならないことはなく、他の「ナチュラル」チーズだったら何でもできる。塩味のしないチーズを使うなら、塩を足してやればいいだけ。いろんなチーズの風味が愉しめておいしい。

戻る

チーズを使ったパスタの記事

・チェダーチーズでカルボナーラ ・チーズのスパゲティ ・スモークサーモンのクリームスパゲティ　～　ディルの甘い香り ・サーモンとディルのスパゲティ

　　　　　　　　TOP　　　　HOME

タグ：ピザ ピッツァ エリンギ 素材の味を活かす チーズ ナチュラルチーズ プロセスチーズ チーズの種類 モッツァレラチーズ