じゃがいもの蒸し焼き ～ ほくほくがたまらない

じゃがいもを蒸し焼きにすると、ほくほくで甘みが増したおいしさになります。塩やバターは要らないかも。

新じゃがです。新じゃがだと皮もやわらかく、まるごとおいしく食べられます。

　　＜材料＞

• 新じゃが
• 水・・・少量

新じゃがじゃなくて、貯蔵のものでもできます。

　　＜下ごしらえ＞

• じゃがいもを水で洗って泥を落とす。
• じゃがいもに芽が出ていたら取り除く。

＜作り方＞
１．厚手の鍋にじゃがいもと少量の水を入れる。

新じゃがなら水分も多いので、水はほんの少しだけ。

貯蔵のじゃがいもでするなら、皮を剥いてしまって蒸し焼きにすれば簡単ですが、ほくほく感は弱くなります。
皮付きのまま蒸し焼きで、皮をめくりながら食べるといいです。

２．蓋をして弱火で２０分～３０分蒸し焼きにする。

この鍋はストウブの１７ｃｍ、オーバル型です。野菜の下ごしらえによく使うサイズ。これでさつま芋を蒸し焼きにしたら最高です。

じゃがいもの大きさと量で、加熱時間は変わってきます。途中で蓋を開けて様子を見ても構わないので、串をさして確認してください。

加熱し過ぎるとホクホク感がパサパサ感に代わります。水で茹でないので煮崩れはしませんが、おいしさが半減してしまいます。

ピンポン玉より一回り大きな新じゃが６個で、極弱火で３０分くらいでした。
鍋によっても加熱時間は違います。


このままでもおいしい。塩を振ったり、バターをのせたり、皮ごとつぶしてマヨネーズで和えたり、炒めたベーコンと絡めたりと、いろんな食べ方で楽しめます。
新じゃがなのでぜひ皮ごと。


＜他の料理に使うには＞

このまま食べずに、下ごしらえとして蒸し焼きにして、他の料理に使うなら、加熱時間を短くします。
少し硬いくらいで引き上げれば、ほくほくのじゃがいもがそのまま使えます。

同じように根菜は下茹でしないで、蒸し焼きにしてから他の料理に使うと、土の香りが残っておいしいです。

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タグ：じゃがいも 新じゃが 蒸し焼き ストウブ 根菜の下ごしらえ ほくほく 土の香り

コメント 4

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じゃがいもの蒸し焼き　
美味しそうです
素敵な一品素晴らしいですね
by ryuji_s1 (2010-02-12 14:00) 

コメントありがとうございました。
シンプル・ザ・ベストが一番おいしいですね。
ウインナーソーセージと一緒に蒸し焼きにすると、ビールのアテにもなります。

by deipnosophistae (2010-02-13 00:52) 

はじめまして。
横着なのでいつもレンジでチンします。
新じゃがは小さくて使い勝手が良く救世主です。
ベーコンと塩胡椒でさっと炒めてお弁当にもって行きました。
アボカドや海老と合わせて、ちょっとおしゃれにもします。
by チョコローズ (2010-02-13 00:58) 

はじめまして、コメントをありがとうございます。
新じゃが、アボガドやエビとも合うのですね。アボガドも好きな野菜ですので、今晩にでもやってみます。ありがとうございます。

by deipnosophistae (2010-02-13 11:47)