豚肉のスペアリブ ～ クレイジーソルト焼き

スペアリブこそ肉。焼くだけ、揚げるだけ、煮るだけ、どんな調理法でもおいしい。
簡単にオーブンで焼いて食べる。味付けも手抜きしてクレイジーソルトを使う。本当にクレイジーソルトは便利です。

疲れて何も料理したくないなんて時は、オーブン焼きにかぎる。しかも、お肉なら鉄板にただのせて焼くだけでいい。こんな手抜きな料理でも、スペアリブを使えば立派な一品に。



１．豚スペアリブにクレイジーソルトを満遍なくまぶす。

２．オリーブオイルをかけてもんでしばらくおく。


３．オーブン、またはオーブントースターを１８０度に予熱する。
あまり高い温度だと焦げるし、硬くなります。オーブンの違いも関係しますので、自分のオーブンを使いこなして、最適な温度や焼き時間を見つけてください。

４．スペアリブを鉄板、スキレット、フライパン、耐熱皿、グラタン皿などにのせる。


５．オーブンへ入れて２０分焼く。
焼き時間は調節してください。たまに肉の表面の焼け具合と、串を刺して透明の肉汁が出れば焼けてます。

６．肉に完全に火が通る前にオーブンを止め、１０分くらいそのまま置いて、肉を休ませる。

Tips
肉は焼いたら休ませる。
肉が焼けると、特に厚いものは、肉汁が肉の中をぐるぐると回っています。焼けるなりすぐに食べてしまうと、肉汁が落ち着く前に、肉の外へ放出してしまう。肉汁は旨み、焼けてすぐに切ったりしないこと。
中心は余熱で火を通すつもりで、多少生焼けでもかまいません。肉汁が回って、しばらく休ませることによって中まで火が通ります。しかも、その方が中がピンク色の、やわらかいお肉に仕上がる。

もし、中が赤くて半生だったら、もう一度オーブンで温める。



ナイフとフォークで上品に食べないで、手で持ってがぶりといただく。これがスペアリブの最高の食べ方！　レモンを絞ったりするもよし。うまーい。

＊クレイジーソルトまぶして、オリーブオイルかけてマリネしないで、そのまま小麦粉をはたいて焼く方法もあります。その場合は鉄板に油を引く。肉の旨みが逃げないのと、香ばしく焼ける。
オリーブオイルで漬けておくのは、ハーブの香りが肉によく付くようにするためです。鶏肉でもローズマリーをまぶし、オリーブオイルかけて漬けておくとよく風味が付きます。
＊ハーブは好みのものを足すとよりおいしくなる。
塩、コショウだけでももちろんおいしいですが、クレイジーソルト使わないで、塩、コショウ、セージだけでもおいしいです。バジルやローズマリーだっていける。飲むお酒に合わせて変えればいいと思います。

関連記事

・豚ヒレ肉のカツレツ　～　ブロックごとやわらかく ・豚肉のハートキルシュ煮　～　フルーツティーで煮込む  ・鶏もも肉のオーブン焼き　～　簡単マリネで ・鶏もも肉のオーブン焼き　～　カレーの風味でスパイシーに ・ローストチキン　～　オーブン無くても焼ける ・ダッチオーブン　～　魔法の鍋 ・グラタン皿　～　丈夫で永く使えるもの

スペアリブを焼くのにのせた、エッグスキレット２０ｃｍ

33％OFF ストウブ（staub） エッグ スキレット 赤　20cm　13020－03

　　　　　　　　TOP　　　　HOME

タグ：豚肉 スペアリブ クレイジーソルト エッグスキレット オーブン焼き 肉は焼けたら休ませる