生落花生 ～ とりあえずバタピー．．．

生の落花生はとても良い香りがします。殻を擦り合わせると、香ばしくてそのまま殻ごと食べてみたい気分になる。

でも、落花生も野菜、鮮度が大切。生の落花生は売っているピーナツとはまるで違います。


買ってきた１ｋｇの生落花生を全部 ”茹でて” 食べてしまえば、「全部」おいしく食べられたかも。。。
いや、いろいろ作ってみることが料理の楽しみ。


生落花生　～　とりあえずバタピー．．．

　　＜材料＞

• 生落花生
• バター
• 塩

　　＜下ごしらえ＞

• 落花生の殻をむいて実を取り出し、素煎りする。

これは、殻ごとオーブンで焼いた落花生。
食べ切れないので保存目的もあり、オーブン１６０度で３５分焼いたもの。

焼き方は↓

・生落花生　～　殻ごと焼く・茹でる


落花生の殻をむきます。




こんなに食べきれないので、素煎りしておきます。


＜素煎りする時の注意＞

1. 厚手のフライパンを使う。
2. 弱火で煎る。
3. できればフライパンを底上げして、焦げ付かせないようにする。
4. 油は引かない。
5. 時々フライパンを揺する。

こういうのを持っていると便利です。
中華鍋用の五徳ですが、フライパンを底上げするのにも使えます。

極弱火、最小の火でフライパンが冷たいうちから加熱します。素煎りする時間は状態によって違うため、食べて確認するのが一番。
これは、オーブンで焼いてある落花生を、フライパンで煎るため数分です。

弱火でもすぐにジュージュー言い出します。フライパンを持ち上げて揺すり、焦がさないようにします。焦げると苦くなります。


素煎りできたら粗熱をとる。


食べるとシャキシャキして、まだまだ「野菜」の食感が残っている。

大量の落花生を日持ちさせるためにこんなことしてますが、全部食べ切れるなら ”素煎り” しないで、殻をむいた実をそのまま調理して構いません。

＜作り方＞
１．落花生をフライパンで炒める。

火は弱火。素煎りしてあるものなら、温めるだけ。

２．バターを溶かして塩をする。



ここまで来るのに、オーブンで焼いたり、フライパンで素煎りしたり、加熱で生落花生の水分は抜けていますが、

売っているバタピーと違って、食べるとやわらかくて「シャキシャキ」します。

バタピーを想像して食べると、はっきり言っておいしくありません。バタピー食べたいなら、素直に買った方がいいかな。。。
いや、素直に全部茹でて食べてしまえば、生落花生のおいしさが全て味わえました。

落花生その後、

生落花生の記事

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ＰＳ：記事編集出来上がる頃には、もう生落花生の季節は終わりかな。記事入力する時間がありません。


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