じゃがいものカレー粉炒め ～ お弁当に

じゃがいもはバターで炒めるだけで、簡単なおいしいおかずになります。毎回、同じじゃ飽きるのでたまにはカレーの風味を付けてスパイシーに。


　　＜材料＞（１人分）

• じゃがいも・・・小２個
• 玉ねぎ・・・小１／４個
• いんげん・・・３本
• 生ハム・・・３枚
• 塩、コショウ・・・少々
• カレー粉・・・小さじ１／２
• バター・・・１０ｇくらい
• オリーブオイル

じゃがいも以外は他の何にでも変更可能。残り野菜で十分。じゃがいもは男爵、メークインどちらでも。生ハムはベーコンでもハムでもOK。

　　＜下ごしらえ＞

• じゃがいもの皮を剥いて水にさらし、厚めの細切りにする。
• 玉ねぎを薄切りにする。
• いんげんを食べやすい３～４分割に切る。
• 生ハムをひと口大に切る。

じゃがいもは皮を剥いたら、みずにさらして表面のでんぷんを取っておかないと、炒める時にくっついてしまいます。

＜作り方＞
１．フライパンにオリーブオイルを引いて、じゃがいもと玉ねぎを炒める。

油はサラダ油でも構いません。バターは最初から入れると焦げるので後から入れる。

ここでじゃがいもにほとんど火を通してしまいます。
どれだけ炒めればいいかは厚さによって違いますが、炒めているうち、徐々に透き通ってくるのが見えてきます。白く芯のように残っているのが、火が通ってないところ。
時々混ぜて表裏を返して、表面全体が透き通るまで炒める。

２．バターを落としていんげんを炒め、塩コショウする。

塩コショウして味付け。後で塩分の強い生ハムが入るので塩は少なめに。
いんげんはすぐに火が通りますが、生じゃ青臭い。火が通った合図は ”色が鮮やか” になった時。このタイミングを見逃さないように。

３．生ハムを入れて軽く炒める。

生ハムもすぐに火が通るので、表面の色が変わる程度にサッと炒め合わせます。

４．カレー粉を振って混ぜたら完成。


お好きなら、白ワインなんかかけて風味を付けるとよりおいしくなります。酒をかけるなら、カレー粉を振る前にして、アルコールを飛ばしてください。
ニンニクを入れたら、お酒のアテになります。

スパイシーな香りが鼻をくすぐり、一生懸命、いもをパクパクしてしまうおいしさでした。

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こちらは別の日に作ったもの。

じゃがいもと玉ねぎ、アスパラ、にんじん、ミニトマト、パンチェッタの豪華バージョン。
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タグ：お弁当 じゃがいも カレー粉 生ハム スパイシー