手作り干し葡萄 ～ オーブンで焼いて作る

干し葡萄を自分で作ると、ひと粒ひと粒に愛着がわいて食べるのがもったいなくなります。
天日で干すのは難しいので、低温のオーブンで焼いて旨みを凝縮させます。

１２０度のオーブンで６時間焼いた。ちょっと焼きすぎで、小さいのは焦げて苦味が出ていた。

葡萄は種の無いピオーネを使いました。

水で洗って汚れを落とし、水気をよく拭いておきます。
生のまま食べるとものすごく甘い。こんな甘いの苦手．．．、私にとってはやはりぶどうは、食べるものじゃなくて、飲むものです。


オーブンの温度は何度が適切なのかは分かりません。高いと早く水分が抜けるでしょうが皮が焦げます。

１２０度で予熱。

天板にぶどうを並べます。

天板の上には、下からも熱がじっくり伝わるよう、銅板を引いてあります。

オーブンに入れて焼く。

途中、何回かひっくり返す。


１時間後、


２時間後、


３時間後、




４時間後、

まだまだ、水分がいっぱいでやわらかい。

５時間後、

このくらいでも十分じゃないでしょうか。でも、まだ水分が出ていて、もっと焼きたくなった。

６時間後、

まだ、水分が．．．

この後、室温で半日乾燥。




食べてみると、小さいのは水分が抜け切り、売っているドライレーズンの味です。皮がちょっと焦げて苦味があった。焼きすぎですね。でも、一応これで完成。

関連記事

・手作り干し葡萄その後　～　ラム酒漬け ・バターレーズンサンド　～　いつか成功したい ・干しぶどう①　～　今年の第１号。この先どうなるか。。。 ・干しぶどう①　～　ラムレーズンアイスクリーム ・干しぶどう①　～　くるみとレーズンのケーキ ・生落花生　～　殻ごと焼く・茹でる

　　　　　　　　　　　HOME

タグ：干し葡萄 手作り レーズン 乾燥 オーブン オーブン焼き 旨み凝縮 ピオーネ